Boquerones en vinagre, pídelos de ración

BOQUERONES EN VINAGRE

¿Cómo hacer boquerones en vinagre?

Uno de los aperitivos más exquisitos del planeta. Acompañado de unas patatas fritas, con unas anchoas en matrimonio o bien con un tanto de pan es la tapa más rica de España. Nos encontramos ante una receta sumamente sencilla y casera.

  • Hay que gente los deja marinando en vinagre dos horas, pero la receta más tradicional es dejarlos toda la noche.

    Cómo limpiar los boquerones en vinagre

    Presionar a la altura de las agallas con 2 dedos y tirar de la cabeza en dirección la cola sosteniendo el cuerpo con la otra mano, van a salir casi todas las vísceras.
    Introducimos el dedo pulgar en el vientre y lo deslizamos suavemente cara la cola y paralelo a la espina central, con este movimiento se logra separar los lomos y suprimimos las vísceras que hayan podido quedar.
    Tiramos de la espina y la rompemos al llegar a la cola a fin de que de esta forma se queden unidos los lomos por esta.
    Y ya tenemos limpios los boquerones.

Ingredientes

  1. Para tapear -