Si visitas Cuenca, no dejes de probar uno de sus platos típicos, el zarajo

ZARAJOS

La gastronomía de la provincia de Cuenca nos deja otro plato, que si bien se puede servir como aperitivo, también lo puede hacer como plato principal. Los zarajos se elaboran con tripas de cordero, ensartadas en unos palitos de sarmiento. Su elaboración es muy sencilla, tan sólo se necesita una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.

Aunque es una de las recetas más típicas de Cuenca, quizá los paladares más aprensivos no estén hechos para degustar este plato, pero los que lo prueban, especialmente el que elaboramos en Mesón El Tormo, lo califican como una delicia. Los expertos en zarajos recomiendan para su elaboración emplear tripas de cordero lechal y aderezarlo con unas gotas de limón. Si visitas Cuenca, no puedes dejar de probar una de las recetas más tradicionales de la provincia y de la cocina típica de Cuenca, los zarajos.

Ingredientes

  1. Plato típico conquense -